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La inquietud por el conocimiento y difusión de la Cocina Vasca, como
expresión cultural de nuestro pueblo, lleva a un grupo de gastrónomos
y cocineros de nuestro país a reunirse periódicamente, a finales
de la decada de los 50, para intercambiar opiniones y proyectos. Como fruto
de estas reuniones, en el año 1961, nace la Cofradía Vasca
de Gastronomía.
Todo lo relacionado con la cocina y nuestros productos, leyendas, historia,
tradiciones, presente y futuro, forma parte del ámbito de actuación
de la Cofradía Vasca de Gastronomía, que intenta reunir en
sus filas a cuantas personas puedan aportar conocimientos, experiencia y
trabajo en la consecución de estos fines, sin olvidar la parte lúdica
que ha rodeado siempre la ejecución de estas actividades.
La Cofradía Vasca de Gastronomía mantiene el contacto e información
con sus asociados a través de circulares periódicas y la edición
de un boletín, con una finalidad didáctica, donde se recogen
colaboraciones de gastrónomos reconocidos, así como amplios
resúmenes de seminarios, cursos, concursos, conferencias etc., organizados
por la entidad, abriendo nuestras páginas también a aquellos
cofrades que quieran iniciarse en la literatura gastronómica o aportar
conocimientos o experiencias propias de este apasionante mundo de la gastronomía.
Juntamente con la Cofradía de la Anguila de Hendaya, la Paloma de
Sara y el Salmón del Bidasoa constituye la Federación de Cofradías
Gastronómicas (FECOGA), que agrupa cofradías del sudoeste
francés y noroeste español siendo en este momento 38 las asociadas.
En el año 1992 participa en la constitución de la Academia
Vasca de Gastronomía siendo la única entidad que estatutariamente
forma parte de la misma y con la que colabora especialmente en la elaboración
de la Guía Gastronómica y Cultural del País Vasco.
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